365bet官方网站的新闻

酱汁,不是肉汁!

作者:Rebecca Snetselaar,内华达艺术委员会民俗生活专家,2019 年

单击以打开新选项卡并查看在线 Nevada Folklife Archives 中的相册。

Foodways是最容易找到的民俗生活之一。家人来到美国时带来的食谱被珍藏并代代相传。他们可能有秘密成分(不得与家人分享)。有些会随着时间的推移而演变,适应不断变化的口味、食材的可用性以及新一代厨师的创意冲动。

埃尔多拉多在里诺举办的一年一度的意大利大节日包括一个友好的比赛,邀请内华达州和邻近的加利福尼亚州的家庭分享意大利酱的家庭食谱。今年(第 38 届)大约有两打家庭,每个家庭都有一个摊位,上面印有他们所代表的意大利的姓氏和地区。一些家庭已经参与了几十年。


参赛者提前提供他们的购物清单,Eldorado 将要求的食材送到第四街的家庭摊位。然后烹饪开始:切碎,炒,搅拌,调味,品尝。这是一个家庭事务,所有年龄段的人都参与工作。亲朋好友不断从远近而来,互相热情问候,追赶彼此的生活。

“我们试图得到奶奶的食谱,但我们永远无法让她把它写下来,”一位参赛者告诉我。 “而且她从来没有测量过任何东西:一把这个,一小撮那个,少一点,像这样。”所以,在她开始做饭之前,家人称重了所有的配料,然后在她的酱汁做好后再次称重,希望能够复制她总是取得的令人垂涎的结果。


到中午时,酱汁已经煮熟,服务员准备好在锅后面准备好钢包。 Eldorado 提供意大利面。一张 5 美元的钞票可以买到四个盛在铝箔松饼罐中的大勺。然后品酒会开始。 E'favoloso, e' Fantasyo! 摩托意大利!当人们排队等候他们最喜欢的东西或尝试新事物时,队伍在人群中蜿蜒而行。


与此同时,在展位后面,家人和朋友聚集在一起,私下享用专为他们准备的特别款待:我看到了 开胃菜 and 卡普雷塞, 齐波尔 and 角豆, 火腿 and 无花果, 提拉米苏 and 意式奶冻……美国人用多少意大利语来形容食物?很少几个!还有酒,用来清洗食物并为厨师敬酒。礼炮!


感恩节 感谢 Eldorado Resorts 的 Carano 家族近 40 年来在里诺市中心支持这一社区活动(1980 年首次举办),以及参与的家庭。要查看我参加 2019 年埃尔多拉多意大利大酱汁烹饪节的更多照片,请访问 Flickr 上的内华达民俗档案。礼炮!

#NVFolkFAN #saucenotgravy #renoitalianfestival